UNE HISTOIRE DE FAMILLE

La même passion depuis plusieurs générations

UN RÊVE DEVENU COLLECTIF

À un moment donné de l'Histoire, le panorama culturel sicilien a subi des évènements qui ont risqué de lui faire perdre ses traditions et ses saveurs. C'est alors qu'a commencé notre histoire. Tout commence en 1978 avec la charcuterie créée par notre père, Pippo. C'est ici que, depuis désormais trois générations, se transmettent l'art et le plaisir non seulement de servir de la charcuterie, mais également des préparations et des conserves qui appartiennent à la tradition culinaire sicilienne et risquaient d'être oubliées.

Le défi a été, et est encore aujourd'hui, de retrouver ces saveurs égarées d'antan et des matières premières de grande qualité pour ces préparations rigoureusement artisanales. Nous croyons en effet que les produits doivent arriver sur la table avec toutes leurs expériences, saveurs et goûts qui les ont enrichis à travers l'histoire.

TRADITION ET INNOVATION

Autrefois, les conserves étaient une tradition immanquable de chaque famille sicilienne. Chacune possédait ses propres recettes, habitudes, techniques et passion, que les machines industrielles ne peuvent reproduire. C'est pour cela que nous continuons à choisir une production faite rigoureusement à la main, selon les conseils de nos mamans et grands-mères, mais également en suivant les suggestions des clients, qui stimulent notre créativité, pour des recettes toujours nouvelles.

Les valeurs les plus importantes sont pour nous la qualité et la connaissance du produit, une richesse dont nous sommes généreux, car nous l'offrons quotidiennement à ceux qui viennent nous rendre visite. La satisfaction des clients face à nos produits est notre plus grande responsabilité.

LE DOCUMENTAIRE SUR NOTRE ACTIVITÉ

Film ARTIMONDO

LA QUALITÉ DE LA CAMPAGNE À LA TABLE

L'amour pour notre terre, pour la campagne, pour ses rythmes et pour ses fruits à la qualité unique est ce qui nous pousse dans notre engagement quotidien pour retrouver les saveurs disparues.

NOTRE CAPONATA: MEILLEURE CONSERVE D'ITALIE

Sept légumes coupés à la main, cuits séparément, puis mélangés pour en équilibrer les saveurs et leur donner un goût homogène, selon la recette de la tradition sicilienne, mais avec une variante : nous n'utilisons pas l'aubergine, "coupable" d'absorber trop d'huile et de couvrir toutes les saveurs.
Voici le secret d'une caponataunique, qui en 2009 a reçu la médaille de la Meilleure conserve d'Italie au Salon international des saveurs de Milan.

GOÛTEZ-LA

REVENIR AUX ORIGINES POUR RETROUVER LE GOÛT DES SAVEURS DISPARUES

Sauvons de l'extinction les aubergines et les artichauts à l'huile, les oignons à l'aigre-doux, le cappuliato de tomates. Un rituel pour chaque ingrédient. Par exemple, nous laissons la tomate sécher au soleil, avec soin et patience.

TOMATES SÉCHÉES
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