Le busiate Siciliane sono una pasta di semola di grano duro siciliano, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente. La macinatura della semola avviene a cilindri a basso regime e nel rispetto della tradizione e della materia prima. Lo stoccaggio avviene in silos scavati nella roccia. La semola viene impastata a temperatura ambiente e con acqua minerale. Il Pastificio Pastara promuove la biodiversità, l’agricoltura naturale e l’alimentazione sana. Tanti anni di esperienza e la scelta di materie prime di qualità rendono la pasta molto gustosa.

Il grano Siciliano è ricco di proteine, presenta un basso indice di glutine ed è più digeribile della classica farina bianca. Le sue caratteristiche lo rendono adatto alla coltivazione biologica poiché essendo più alto rispetto alle erbe infestanti, queste non riescono a sopravvivere. Inoltre ha delle radici più profonde dei grani moderni e meglio riescono a sfruttare i sali minerali presenti nel terreno. Per questo motivo si adattano anche a terreni aridi e in condizioni di poca acqua.