È una crema particolarissima creata dalle uova di tonno, massaggiate con sale marino e fatte essiccare con un antico metodo, il tutto frullato e aromatizzato con pistacchio di Sicilia, olio extravergine d’oliva, buccia di limone Igp di Siracusa e un pizzico di pepe rosso. Ottima su dei crostini di pane o per condire un primo.