A una rigorosa selezione manuale dei grappoli di grillo segue una pressatura soffice, dopodiché il mosto è lasciato fermentare, prima in acciaio poi in fusti di rovere, con i soli lieviti indigeni. Il Terre Siciliane Grillo IGT “Grappoli del Grillo”, della cantina Marco de Bartoli, si completa con un periodo di riposo di 12 mesi in tonneau di rovere francese, e con un affinamento di sei mesi in bottiglia. È il primo vino bianco da tavola prodotto da Marco De Bartoli, che senza stravolgere la tradizione secolare, ha usato un vitigno autoctono – il grillo, nato dall’incrocio tra zibibbo e catarratto – per creare un vino di grande struttura, corpo, complessità e longevità. Sarà sorprendente degustarlo tra dieci anni.

Annata: 2017
Zona di produzione: Trapani