Formaggio a lunga stagionatura (2 anni), dal sapore deciso e piccante, si contraddistingue per la crosta liscia e dura ed il colore giallo paglierino.

il “maiurchino” è un formaggio stagionato tipico di Novara di Messina, le sue origini risalgono alla dominazione Spagnola ed in particolare alla festa folcloristica della Maiorchina.

Entrato a far parte dei prodotti di Presidio Slow Food, è un’ eccellenza gastronomica del nostro Paese, un formaggio pregiatissimo sia per la sua lunghissima stagionatura, ben 2 anni, che per la sua complessa lavorazione: prodotto con diverse tipologie di latte crudo (ovino, bovino e caprino) viene realizzato in primavera quando il latte garantisce la sua migliore resa.

La foratura della pasta avviene tramite il “minacino” un particolare strumento che favorisce  la contrazione della cagliata e la fuoriuscita del siero; infine il formaggio viene salato a secco e lasciato stagionare.