La raccolta delle olivre inizia a metà Settembre tramite il sistema della brucatura a mano, riducendo al minimo il rischio di danneggiamento del frutto.
Dal gusto fruttato medio-leggero presenta un colore verde dorato brillante.
Al naso sprigiona intense percezioni di erba tagliata, pomodoro, mela Smith e agrumi, poi note di cicoria e melanzana alternate a ricordi aromatici e piccanti. Strutturato al palato, con ottimo equilibrio amaro-piccante. Persistente con ritorni fruttati e vegetali

Proprietà benefiche

È ricco di antiossidanti, ha quindi proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, è un vasodilatatore, contrasta lo stress ossidativo di radicali liberi e colesterolo sui globuli rossi.