Ottenuta esclusivamente dagli alberi millenari e centenari della cultivar conosciuta come Zaituna, le olive sono raccolte tramite il sistema della brucatura a mano riducendo al minimo il rischio di danneggiamento del frutto.
Dal gusto intenso e strutturato, si presenta con un color verde intenso dale sfumature dorate.
All’ olfatto è caratterizzata da un peristente profumo fruttato e da evidenti note di mandorla, foglia di carciofo e pomodoro verde.
Al palatop presenta un gusto elegante e complesso: l’amaro è avvolgente ed il gusto di piccante capace di perdurare per diversi minuti in gola.

Proprietà benefiche
È ricco di antiossidanti, ha quindi proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, è un vasodilatatore, contrasta lo stress ossidativo di radicali liberi e colesterolo sui globuli rossi