La Malvasia passita è storia e memoria eoliana. Fu vino regale in tutta Europa fino a inizio Novecento. Fillossera, emigrazione e guerre ne fecero quasi perdere le tracce.

Oggi a Salina coltiviamo Malvasia delle Lipari con rispetto assoluto per la natura e per il vitigno. Le uve, a giusta maturazione, vengono raccolte a mano e poste ad appassire al sole mediterraneo di settembre sui tradizionali cannizzi (graticci) per circa 15-20 giorni. Dopo la vinificazione, senza aggiunta di lieviti, la Malvasia si affina in parte in acciaio e in parte in rovere per sei mesi. Riposa poi altrettanto in bottiglia.

La Malvasia passita è testimonianza gustativa delle Eolie: colore giallo intenso e dorato, sentori di agrumi, fior d’arancio, miele, mandorla. Superbo vino da meditazione, va gustato di per sé solo. O abbinato a formaggi erborinati, stagionati o piccanti.

Annata: 2019
Zona di produzione: Messina