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Salsiccia tradizionale di Palazzolo Acreide Presidio Slow Food

Salsiccia tradizionale di Palazzolo Acreide Presidio Slow Food

Salsiccia tradizionale di Palazzolo Acreide Presidio Slow Food

 15,00

 15,00

La salsiccia di Palazzolo Acreide ha un doppio consumo: si mangia sia fresca (per insaporire altri piatti o alla brace), sia essiccata. I tagli impiegati per la sua produzione sono nove: gola e guanciale, lardo, coppa, lombo o lonza, spalla, zampino, pancetta, coscia e grasso, quest’ultimo in una percentuale non superiore al 25%. Gli unici ingredienti aggiunti sono sale marino siciliano, peperoncino, finocchietto selvatico degli Iblei e vino rosso della Val di Noto. La carne è tagliata a punta di coltello con grana medio grande, mondata a mano e insaccata con budello animale. Di norma la salsiccia di Palazzolo è affumicata in locali di stagionatura con legno di ulivo.
La salsiccia di Palazzolo stagionata ha profumi molto intensi di vino e finocchietto selvatico.

Informazioni aggiuntive

Formato

400/450g

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