La grande cucina di famiglia
Qui nascono le nostre conserve preparate ancora con le ricette di una volta
Un luogo che conserva la memoria della nostra famiglia
Nella campagna di Solarino (Siracusa), nostro paese d’origine, immerso nel verde di terreni incontaminati, sorge il laboratorio. Nelle stanze che sono state per molti anni la casa di campagna della nostra famiglia oggi si preparano le conserve.
Il cuore è lì dov’era un tempo: nella casa dove trascorrevamo tutti insieme feste e domeniche, attorno al grande tavolo e vicino al forno, oggi una bella squadra di donne cantando lavora i prodotti unici della terra per trasformarli in conserve.
ll luogo ha conservato la memoria di ciò che è stato e si respira un’atmosfera unica. Intorno i profumi e i rumori tipici della campagna, come lo scampanio delle mucche al pascolo.
Da generazioni la stessa buona ricetta quotidiana
Le verdure sono coltivate tutte da contadini locali, scelti come già faceva nostro padre secondo il criterio della vicinanza, ma tenendo conto anche della tracciabilità, che negli anni è diventata garanzia di qualità.
Ogni prodotto che arriva in laboratorio viene selezionato a mano uno per uno con un’attenzione e una cura assolutamente non replicabili con qualsiasi macchinario.
Le mani sapienti che poi lo cucinano sono quelle delle donne del paese, che lavorano insieme da anni con complicità e armonia. Le ricette sono quelle della tradizione, riprodotte con lo stesso amore e la stessa passione che ognuna mette quando cucina a casa propria.
Il lavoro comincia al mattino molto presto, a volte anche in piena notte, a seconda delle diverse stagioni e preparazioni. L’ambizione quotidiana è quella di riprodurre i sapori smarriti di un tempo secondo tradizione e questo richiede amore e passione, due ingredienti rari ma essenziali.
Siamo sempre in giro
Dal laboratorio i prodotti finiti e confezionati partono per raggiungere la tavola dei clienti, ma a volte fanno prima tappa nelle grandi fiere e nei saloni internazionali, soprattutto francesi.
Qui li presentiamo e li facciamo assaggiare ad un pubblico selezionato e curioso, altrimenti difficile da raggiungere, che ne rimane sempre affascinato.
Una grande bella foto di famiglia
I nostri collaboratori sono una grande famiglia. Il loro è un lavoro di squadra, che senza fiducia e armonia sarebbe impossibile fare. L’esperienza e la conoscenza della materia prima e di ogni passaggio delle varie preparazioni sono le qualità che li accomunano e che ne fanno una squadra unica e per questo vincente.
